Обладающий обширным перечнем полезных характеристик кедровый орех является съедобным семенем нескольких растительных видов.
Орехи кедровые
Относятся они к роду Сосна — на латинском языке Pinus из семейства Сосновые.
История кедрового ореха и интересные факты
Заготавливают питательные орешки чаще с сосны кедровой сибирской, что на латинском языке звучит как Pinus sibirica. Часто в народе это дерево именуют кедром сибирским.
Сосна кедровая сибирская
Настоящий кедр — на латинском языке название этого рода звучит как Cedrus, также является представителем семейства Сосновые. Представлен этот род четырьмя видами. Наиболее известным является кедр ливанский, а также встречается гималайский, кипрский и атласский.
Кедр ливанский
Смолистые семена кедра ливанского, снабженные крылышком, вызревают в цилиндрических светло-бурых шишках диаметром 3,5-6 см, длина которых достигает 12-13 см. Они несъедобные, распространяются при помощи ветра.
Семена настоящего кедра несъедобные
Польза съедобных кедровых орешков известна давно. Одно зернышко в среднем весит 0,20-0,28 грамм. Наиболее крупные в длину достигают 9,1-10 мм. Средними считаются орехи, имеющие этот показатель в интервале 7,1-9 мм, а к мелким относят экземпляры меньше 7 мм.
Размеры орешков могут немного различаться
Если о кедре упоминание имеется в Библии как о прародителе всей растительности на планете, то сосна кедровая чаще представлена в сибирском этносе.
Кедровая сосна в этносе — Царь тайги
В легендах эвенков это дерево считается символом благородства и могучей силы. В нанайских сказочных преданиях кедровая сосна предстает как самое щедрое дерево, в которое заселялись добрые духи. В казачьих станицах Урала их именовали «сибирскими великанами», а жители Тобольской местности величали «заветными деревьями». На территории Горной Шории сосну кедровую уважительно называли кормилицей.
Питательные орешки сосны-кормилицы
И в настоящее время это растение почитают не только в естественных ареалах, но и далеко за их границами. Связано это, в первую очередь, с удивительной целительной силой вкусных семян. Ценится и долговечная красивая древесина, а также целебная хвоя, живица и кедровое масло.
Полезны все части сосны кедровой
Наиболее известное научное описание кедровых орехов принадлежит академику П. Симон Палласу. Этот немецкий естествоиспытатель, являющийся членом крупнейшей Петербургской академии наук, в 1786 году при исследовании Сибири отмечал пользу орешков при чахотке.
Петр Симон Паллас
Встречаются отзывы в трудах разных ученых, поскольку этим продуктом сибиряки издавна лечили отложение солей, нервные расстройства, авитаминоз, сердечно-сосудистые патологии, суставные заболевания.
Целебный дар семени кедра сибирского
Кедр сибирский является настоящим таежным долгожителем. Встречаются экземпляры возрастом 800 лет. Ствол в диаметре может достигать двух метров и больше. Высота исполинов нередко составляет 45-50 метров.
Этой сосне кедровой 111 лет
Добывают в тайге кедровые шишки, когда они созревают. Их легче затем перерабатывать, так как с поверхности чешуек исчезает характерная смолистость.
Собирают полностью вызревшие шишки
Учитывая внушительную высоту величественных сосен, при заготовке полезного сырья в промышленных масштабах используют разнообразные механические кедротрясы — шишкобои.
Кедротряс «Барс-1»
Издавна добытчики кедровых орехов применяют специальное приспособление — колот. Им стучат по стволу, а затем подбирают осыпавшиеся на землю шишки.
Добыча шишек при помощи колота
Для самостоятельного использования урожая кедровых шишек частные лица после получения соответствующего разрешения обычно не применяют приспособлений. Они забираются в крону и стряхивают или сбивают созревшие шишки с веток.
Внимание! Но этот метод опасный и требует определенных навыков. Нельзя ходить в тайгу по одному человеку.
Подъем на дерево для сбора шишек
Извлекают кедровые орешки с помощью специальных шишкодробилок, которые могут быть стационарными или передвижными. Затем сырье транспортируют в цеха по сушке и упаковке.
Шелушильная машина — шишкодробилка
На специальных приспособлениях при необходимости проводят технологические операции по очистке орешков от скорлупы. Используют разнообразные установки, например пневмосепараторы.
Пневмосепаратор для кедровых орехов
Крупнейшим производителем востребованных и необычайно полезных кедровых орехов является Россия.
Очищенные кедровые орехи в упаковке
На второй строчке рейтинга экспортеров полезного продукта находитмя Монголия. К крупнейшим импортерам относится Китай.
Пищевая ценность и состав
Созревающие кедровые шишки
Пищевая ценность любимых многими людьми орешков кедра сибирского определяется содержанием в 100 граммах продукта следующих необходимых для жизнедеятельности организма соединений, в %:
- белки — 13,7;
- жиры — 68,4;
- углеводы — 9,4;
- вода — 2,0;
- пищевые волокна — 3,7.
Важно употреблять качественные кедровые ядрышки.
Скорлупа должна быть чистой
О пользе орешков кедра сибирского свидетельствует присутствие в составе незаменимых аминокислот, йода, цинка, марганца, витаминов A, K, E. Имеются стеролы, тиамин, рибофлавин, калий, натрий, холин, пиридоксин.
Богатый состав кедровых орехов
Выявлены кислоты — омега-3, мононенасыщенные жирные, пантотеновая, полиненасыщенные жирные, аскорбиновая, омега-6, фолиевая, насыщенные жирные. Содержатся заменимые аминокислоты, кальций, магний, бетаин, фосфор, сера, железо.
Калорийность и суточная норма
Показатель средней калорийности кедровых орехов составляет 673 ккал/100 грамм продукта.
Очень питательные орехи
Учитывая, что в этом продукте на долю жиров приходится примерно 70 %, не стоит употреблять вкусные орешки в большом количестве. Для взрослого человека суточная норма, рекомендуемая диетологами, равняется 25-40 грамм.
Нужно учитывать суточную норму
Полезные свойства и противопоказания
Спелые полезные орешки
Богатый важными соединениями химический состав семени кедра сибирского обусловливает многообразие их полезных характеристик:
- улучшение кровообращения;
- нормализация функций щитовидной железы;
- лечение малокровия, сердечно-сосудистых патологий;
- регулирование желудочно-кишечной деятельности;
- укрепление нервной системы;
- повышение работоспособности, снятие усталости, улучшение настроения;
- усиление противостояния организма стрессовым ситуациям;
- обеспечение организма энергией;
- повышение концентрации внимания.
Многообразие полезных характеристик
Демонстрируют потрясающие лечебные качества средства, изготавливаемые из скорлупок, остающихся после очищения кедровых орехов:
- болеутоляющие;
- вяжущие;
- противовоспалительные.
Лечебная кедровая скорлупа
Принимают настои и отвары кедровой скорлупы при лечении неврозов, глухоты, почечных и печеночных патологий, геморроя. Рекомендуется пить эти средства, способствующие рассасыванию солей, при остеохондрозе, артрите. Добавляют их в ванну с целью облегчения состояния при подагре, ревматизме.
Полезный отвар кедровой скорлупы
Используют средства на основе кедровой скорлупы наружно для депиляции при гнойничках на коже, ожогах, лишае, экземе. Проводят полоскание для снятия воспалительных очагов с области слизистых ротовых покровов.
Сырье для целебных кедровых средств
Противопоказания:
- индивидуальная непереносимость;
- склонность к ожирению.
Цельные мелкие ядрышки кедрового ореха не рекомендуется давать маленьким детям, которые могут ими подавиться. Целесообразно перетирать полезное лакомство и немного добавлять в кашу или другое блюдо.
Деревянная ступка для орехов
Внимание! Опасно принимать в пищу прогорклые орешки, а также с признаками грибка. Покупать целесообразно неочищенный продукт.
Можно найти не шелушенные просушенные шишки, из которых аккуратно извлекают семя.
Извлекать орешки нужно аккуратно
Хранят в сухих условиях. Орешки в скорлупе не теряют товарных характеристик на протяжении года. Шишки могут сохраняться 2-3 года. Очищенные ядрышки держат в холодильнике 3-5 месяцев.
Для хранения используют холщовые мешочки
Область применения
Учитывая целебную и питательную ценность, кедровые орешки нашли применение в области нетрадиционной медицины, а также в кулинарии.
Кедровые орешки — целебный дар тайги
Медицина
Сфера использования семени сосны кедровой сибирской с целью улучшения состояния здоровья достаточно обширная. Из этого сырья готвят многообразные целебные составы.
Разнообразие кедровых лечебных средств
- При анемии, авитаминозе
Промывают 1 кг не очищенных орехов. Протирают мягкой салфеткой и дробят. Пересыпают сырье в стеклянную банку с литром охлажденного кипятка. Плотно укупоренную емкость держат четверо суток в темном шкафу. Затем вливают литр водки, тщательно размешивают и под герметичной крышкой держат без освещения еще месяц. В настойку вводят килограмм жидкого меда. Спустя два дня готовый бальзам отцеживают через марлю.
Кедровая настойка от анемии, авитаминоза
Принимать настойку по 50 мл следует перед завтраком, обедом, ужином. Дополнительно после подобного лечения усиливается иммунитет, укрепляется нервная система. Помогает средство при легочных болезнях.
Принимать кедровую настойку по 50 мл
- От бронхита
В стеклянный сосуд всыпают сахар и чистые орехи кедра сибирского — по стакану. Добавляют 0,5 литра водки. После тщательного перемешивания закрытую банку держат в неосвещаемом месте две недели, не забывая ежедневно взбалтывать содержимое.
Настойка кедровых орешков от бронхита
Профильтрованную настойку, обладающую противовоспалительным, отхаркивающим воздействием по 1 ст. л. употребляют каждые восемь часов.
Принимают кедровую настойку по 1 ст. л.
- От артрита
Потребуются ядрышки от кедровых орешков — 60 грамм. Их необходимо залить в стеклянной емкости литром водки. В закрытом виде оставляют в темноте на 40 суток. Сцеживают настойку сквозь двухслойную марлю.
Настойка на кедровых орешках от артрита
Прием ведет один раз за сутки. Общий курс лечения составляет месяц.
Важно! Начинают с 5 капель. Увеличивают дозу ежедневно на 5 капель, пока объем достигнет 10 мл. Затем прибавляют по 5 мл. Максимальная доза составляет 35 мл, которую продолжают принимать также один раз за день.
Лечение артрита ведут месяц
- От цистита
Растолченные неочищенные орешки помещают в сотейник с 200 мл закипевшей воды. Под теплым шарфом выдерживают 45-50 минут. готовый настой пропускают через два слоя марли.
Настой нужно профильтровать
Принимать по 40 мл целебной жидкости нужно до еды, выдерживая промежуток в 25-30 минут 3-4 раза за сутки. Такое лечение помогает также при туберкулезе, почечных патологиях, нервных расстройствах. Курсовая длительность составляет 14-28 дней.
- Ореховые сливки
Великолепными исцеляющими способностями обладают приятные на вкус ореховые сливки. С целью их изготовления снимают скорлупу и поверхностную пленку с ядер кедрового ореха. Сырье перетирают в ступке.
Орешки тщательно перетирают
Вливают в получившуюся кашицу небольшими порциями горячую воду до получения густоты сметаны. Переливают в керамическую посуду и в духовке при 200 градусах доводят до закипания. Можно использовать водяную баню. Затем продукт оставляют до остывания.
Готовые сливки нужно охладить
Внимание! Хранятся домашние готовые сливки в холодильнике не дольше двух дней. поэтому при изготовлении рассчитывают требуемый объем.
Оказывают кедровые сливки благотворное воздействие при язвенной болезни, атеросклерозе, заболеваниях мочевыводящих путей. Помогают при нервных расстройствах, улучшают лактацию.
Домашние кедровые сливки хранят в холодильнике
Взрослым разрешается пить ореховые сливки по 1 ст. л. после завтрака, обеда, ужина, выдерживая часовой интервал. Средство нужно разводить в стакане горячей (около 75-80 градусов) воды. Принимать детям 1-7 лет рекомендуется по ½ ч. л. В возрасте 7-14 и старше 65 лет — по 1 ч. л.
Ореховые сливки разводят горячей водой
Кулинария
Находят применение очищенные орешки, извлеченные из шишек сосны сибирской кедровой, в кулинарии.
Очищенные кедровые орешки
Из них готовят варенье, для которого берут килограмм ядрышек и слегка обжаривают на сухой сковороде. Пересыпают в эмалированную посуду, всыпают килограмм сахарного песка. При слабом нагреве, постоянно вымешивая, доводят смесь до полного растворения сахарных крупиц. Вливают 300 мл кипятка и варят на протяжении пяти минут. Хранят варенье в стерильных стеклянных баночках.
Кедровое ароматное варенье
Можно сделать целебные медовые орешки. С этой целью соединяют в соотношении 1:4 свежий натуральный липовый мед и качественные очищенные орехи.
Кедровые орешки с медом
Особенной популярностью пользуются вкусные свежие ядрышки орешков кедра сибирского в роли дополнительного ингредиента разнообразных салатов.
Яично-овощной салат с орешками кедра сибирского
Находят применение питательные кедровые орехи при изготовлении разнообразных видов выпечки — пирогов, печенья, пиццы, булочек.
Пицца с кедровыми орехами
Можно подобрать большое количество кулинарных рецептов, в которых ореховые ядра кедра сибирского включены в качестве ингредиента, значительно улучшающего вкус готового блюда.
Обязательно нужно приобрести полезные кедровые орешки
Употребление кедровых орехов способствует значительному улучшению здоровья. Покупать этот бесценный дар природы целесообразно осенью в хорошо просушенном виде. Сохранить такой продукт удастся на протяжении года, что принесет несомненную пользу здоровью.